“夏天不減肥，穿衣徒傷悲”，一到夏天，伴隨著空調、雪糕、西瓜進入人們生活的還有漫長的減肥之路。而在減肥過程中，控制飲食是有效的輔助手段，也因為這個原因，越來越多的減肥餐食譜、產品出現在人們的視野里。但是減肥餐就一定有用嗎？今天小編就從科學儀器的角度，帶各位來正確的認識一下減肥餐。
輕食不等于減肥餐 科學儀器幫你把控營養攝入
說到減肥餐，許多人會想到輕食的生活理念，即用簡單、少量但好吃且能滿足營養需求的食物來減少人體的負擔。輕食追求的固然是健康，但許多人將輕食定義為減肥餐卻是錯誤的。甚至其中許多食物可能還會讓你增肥，比如在減肥餐中頗具名氣的沙拉。
沙拉作為一款源自西方的涼拌食物，制作簡單且種類豐富，更是眾多輕食愛好者眼中不可多得的美食。其中大量的蔬菜看起來似乎也和減肥有明顯的關聯，但事實卻并非如此。沙拉的主要原材料中飽含了大量的水果和蔬菜，以及調味醬汁，而如果沒有對材料的熱量糖分進行簡單的了解，那么最后得到的可能是一碗“富含”糖分、脂肪、蛋白質的美食。因為許多水果、蔬菜中糖分含量豐富，而常用的沙拉醬或者酸奶中，又含有大量的糖、油脂、蛋白質。
但這并不是說沙拉就不能作為減肥食物，沙拉的果蔬材料中，除了富含糖分，同時含有大量的膳食纖維和微量元素，可以促進人體新陳代謝，改善人體消化系統，而關鍵在于，營養成分的控制。隨著質譜、色譜儀在食品制造業、檢測部門的運用逐漸頻繁，有關機構借助這些設備可以較為快速且準確的完成營養物定量檢測工作。正是因為如此，如今在便利店、食品店翻拍的沙拉便當都會標注明確的營養成分，購買者只需要根據自身狀況，選擇合適沙拉產品就可以了。
“真假”減肥餐 科學儀器幫你鑒別添加劑
那是不是掌握了減肥餐的種類就能買到適合自己的減肥餐呢？答案是否定的。很多人即使購買了看起來符合減肥餐要求的食物，譬如全麥面包、無糖果蔬汁等等，但是仍然無法告別大腹便便的現實。事實上，這背后的原因可能要歸結于食品中的添加劑。首先，像面包這樣的加工食物，根據加工程度的不同，有時候為了口感或者是新鮮程度，會適當的使用糖以及防腐劑，而這些成分一旦過量，便會給減肥帶去不利影響；而所謂的無糖果蔬汁，也可能是使用了代糖的無糖飲料，代糖雖然不會給人體提供糖分，但里面的甜味劑同樣會引起脹氣等狀況，造成肥胖。
事實上，現在市面上許多打著減肥餐名號的便當類食品就存在著使用甜味劑或者采用深加工食品的情況，而想要辨別這些食物，單靠肉眼自然是不可能的。好在有關部門已經建立了相關的快檢機構，居民想要檢測購買的食品是否安全也非常便利。在快檢場所，有關得兼檢測人員會通過氣質聯用儀等分析儀器，對食品中的甜味劑、防腐劑、亞硝酸鹽等物質進行定性定量的分析，對食品品質及營養狀況進行更加嚴謹的判斷。
餐飲只是輔助，減肥還是要靠運動
說完了客觀因素，再來說說主管因素。事實上，減肥餐對于減肥而言本身還是一種輔助手段，減肥的實質過程是讓身體攝入的熱量小于消耗的熱量，從而達到減肥的目的。所以，吃減肥餐還瘦不下來？更多時候還是想想自己是不是運動不足吧。
(原文標題：減肥餐未必減肥，科學儀器讓你正確認識食物)
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